Karamellisierte Ananas
Zutaten
200 g Mangomark, 100 g Passionsfruchtmark, 100 g Kokosnussmilch, 40 g Limonensaft, 75 g Rohrzucker, 1 Vanilleschote, 30 g brauner Rum, 1 Ananas
Zubereitung
Fruchtmark, Limonensaft, Rohrzucker und ausgekratzte Vanilleschote zum Kochen bringen und auf 1/3 einreduzieren. Zum Schluss den Rum zugeben. Die Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. In der heißen Grillpfanne geben und kurz grillen. Anschließend die gegrillten Ananasscheiben in den heißen Sud geben und auskühlen lassen.